5 curiosità su Tonno Rosso e bollicine
- Il Tonno Rosso del Mediterraneo o bluefin tuna è la varietà più pregiata di tonno, può raggiungere 600 Kg di peso.
- Ha carne semigrassa, di colore rosso vivo e dal gusto molto intenso, di grande aromaticità e persistenza.
- Nelle preparazioni crude come la tartare, per grassezza e sapore, trova armonioso abbinamento con il Metodo Classico Rosé.
- In caso di lievi cotture, invece, come nel tataki, è preferibile una cuvée con prevalenza chardonnay e lungo affinamento sur lie.
- Cucinato alla siciliana, con pomodoro, capperi e olive necessita di un cremoso Blanc de Noirs, non troppo affilato e con lunga persistenza.
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