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5 curiosità sulle botti di legno e bollicine

  1. Nella produzione di vino spumante Metodo Classico sono vari gli utilizzi possibili delle botti di legno.
  2. Alcuni produttori le utilizzano nella fermentazione, altri nell’affinamento della cuvée, altri ancora per far riposare i vin de réserve.
  3. Nello stile antico la botte di legno è molto vecchia ed è un semplice contenitore, non cede nessuna aromaticità o tostatura al vino.
  4. Nello stile tradizionale il legno inizia a essere parte della filosofia produttiva. Le botti sono di età intermedia.
  5. Infine nello stile moderno si utilizzano piccole botti nuove, bâtonnage e sosta sui lieviti già in fase fermentativa. Si avvertono le noti dolci e speziate.

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